Los hidratos de carbono son un macronutriente muy cuestionado en los últimos años dada su estrecha relación con diversas enfermedades. Diabetes, obesidad, síndrome metabólico, etc. son solo algunas de las alteraciones provocadas por un exceso de azúcares en la dieta. Es importante resaltar, que junto a proteínas y grasas saludables, los hidratos de carbono son fundamentales en la nutrición diaria.
Hidratos de carbono y su relación con el peso
Los azúcares, al igual que la grasas y el resto de hidratos de carbono y proteínas no son más que un mero aporte de energía. Juegan un papel fundamental en el sabor, la saciedad, respuesta neurometabólica y la microbiota intestinal. El problema del azúcar reside en que su ingesta desproporcionada (dietas altas en bollería o productos industriales) aumenta el riesgo de padecer enfermedades. Caries, cáncer, diabetes, obesidad, hiperactividad, etc. son solo algunas de ellas. Aunque manteniendo una adecuada ingesta este nutriente no debe representar un problema para la salud.
Azúcar y alteraciones metabólicas
- Dietas ricas en hidratos de carbono conllevan a producir resistencia a la insulina
- Además también aumentan los niveles de ácido úrico (hiperuricemia)
- Mayores consumos de azucares: aumento del colesterol total y LDL (aterosclerosis y problemas cardiovasculares)
CONCLUSIONES
- El tratamiento nutricional en enfermedades como diabetes u obesidad es imprescindible para evitar problemas cardiovasculares y complicaciones crónicas
- La actividad física ya sea a través del ejercicio aeróbico como entrenamiento con cargas es fundamental para estabilizar la glucemia
- El objetivo no debe ser establecer una receta universal sino individualizar las raciones de hidratos de carbono en función de la persona y su actividad diaria
- El recuento (control) de las porciones de HC se asocia con un mayor control de la glucemia y por lo tanto un mejor control del peso corporal
- Es muy importante elegir HC de bajo índice glucémico para reducir los procesos inflamatorios y sobre todo evitar la ganancia de peso
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